Doperwt

Geen zin om te koken? Eens kijken of er in de kelder nog een pot staat… Bij erwten zullen velen als eerste denken aan de alom bekende, wat saaie pot erwten met wortelen. Maar er valt meer te weten over dit kleine groentje. Binnen het onderzoek van de zogeheten ‘vader van de genetica’, Gregor Mendel, had de erwt al een speciale plaats: onderzoek naar de overerving van deze groente leidde tot de wetten van de genetica.

Het verbouwen van deze groente gaat als vanzelf, problemen met ziekten zijn er bij deze groente nauwelijks. De verse doperwten van je eigen oogst kun je langer bewaren door ze kort te blancheren en vervolgens in te vriezen. Erwten zijn daarnaast zeer voedzaam en rijk aan voedingsvezels, kalium, ijzer, foliumzuur, vitamine B1, B2 en C.

Erwten behoren samen met capucijners en peulen tot de smaakmakers in de keuken. Tijd om dit groene balletje wat vaker in te zetten en dan natuurlijk het liefst vers en door je eigen handen groot gebracht. Hier wat tips om te variëren met de erwt: een amuse van een doperwten kaviaar, pijnboompitten en pesto, en een Italiaanse ‘risi e bisi’; risotto met champignons en erwten!

http://www.smulweb.nl/recepten/1378377/Amuse-van-een-doperwtenkaviaar-pijnboompitten-en-pesto

http://www.mijnreceptenboek.nl/recept/bijgerechten/risotto-met-doperwten-risi-e-bisi-3546.html