Peterselie
Dat peterselie een nuttig plantje is voor de mens wisten de Cherokee Indianen al vroeg. Zij gebruikten een tonic van deze groene vriend als versterking van de urineblaas. Wij kennen peterselie vooral als hét middel tegen knoflookgeur. Peterselie, ook wel bekend als petroselinum crispum, groeit het liefste op vochtige, rijke en diep gespitte grond met gezicht in de zon.
Peterselie wordt vaak vlak voor het serveren toegevoegd aan gerechten, dit om het verliezen van zijn frisse smaak te voorkomen. Samen met tijm, laurier, salie, rozemarijn, selderij, dragon, bonenkruid, basilicum en kervel, vormt peterselie in veel keukens het ‘bouqet garni’. De kruiden worden samengebonden in een bosje of katoenen zak en meegekookt in bouillon, maaltijdsoepen en smoorgerechten. Nu weet je waarom de soep van je oma altijd zo heerlijk smaakt!
Buiten de keuken heeft peterselie ook veel te bieden. Voor mensen met reuma of een slechte spijsvertering kan peterselie een uitkomst bieden. Daarnaast werken de wortels, zaden en bladeren vochtafdrijvend en gaan de vrije radicalen die huidveroudering veroorzaken te lijf.
Aangespoord tot meer peterselie in je keuken? Kijk hier voor wat lekkere gerechten: gevulde portobellos met vlaskaas, en pangafilet met kerrie en peterselie:
