Waterkers
Voor degenen die op zoek zijn naar echt gezond voedsel is de waterkers het antwoord. Samen met o.a. bosbessen, geelwortel en cranberry’s, valt waterkers onder de categorie ‘supervoedsel’. Dankzij de aanwezige glucosinaten die dit gewas de scherpe geur geven, heeft waterkers een kankerremmende werking. Aangezien waterkers veel in zich opneemt, is het wel een voorwaarde dat deze plant puur biologisch geteeld wordt. En dat kun jij doen in je eigen tuin, op je balkon, of zelfs gewoon in je vensterbank.
De kleine groene blaadjes zijn fris peperig, groeien het liefst in de zomer in stromend water of zijn gemakkelijk te verbouwen in een (grote) bak. Zowel rauw als gekookt is deze groente heerlijk, hoewel kinderen door de specifieke smaak de gekookte variant liever zullen eten.
Waterkers is lekker als garnering van gerechten, in salades, soepen of sauzen, of als extra frisse toevoeging op de boterham. Maar vergis je niet! Ook als hoofdingrediënt is waterkers heerlijk. Denk aan waterkerssoep, waterkersdressing over de zalm, een stamppot van waterkers. De mogelijkheden zijn eindeloos om de hoge doses aan mangaan, jodium, ijzer, calcium, foliumzuur, provitamine A en vitamine C binnen te krijgen. Need we say more?
Hier wat inspiratie voor in de keuken: een Franse waterkerssoep en een rode zalm met heerlijke waterkerssaus:
http://www.kookjij.nl/recept-waterkerssoep
