Snijbiet

Photo: Hanneke Spijker

Snijbiet is een gewas dat maar blijft geven en geven… Het produceert grote smakelijke bladeren en knapperige ribben die steeds opnieuw weer afgesneden kunnen worden, en, na een normale winter, opnieuw zal ontspruiten. Een kleine traktatie in de vroege lente! Met zijn slanke rode wortels en gebrulde bladeren is het ook een prachtige plant om te zien in je wintertuin.

Snijbiet wordt gezien als een ‘supergroente’ en vooral de groene delen zitten vol met voedingsstoffen: calcium, kalium, vitamine C, vitamine A en bètacarotenen en twee carotenoïden (luteïne en zeaxanthine). Deze laatste twee staan bekend als de toppers voor het gezichtsvermogen.

Je kunt de plant van de snijbiet ook laten bloesemen. De bloemstengels van de plant kunnen namelijk gekookt en gegeten worden net zoals kiemende broccoli. De verse ribben en bladeren smaken heerlijk als ze simpelweg gebakken zijn in olijfolie met een beetje knoflook en balsamico azijn. Hier nog een aantal recepten voor de avonturiers die de veelzijdigheid van dit gewas op de proef willen stellen: wat dacht je van gebakken snijbiet met room en pasta, een soep van snijbiet en Valenciaanse kikkererwten, of een Grieks-Zwitserse snijbiet quiche!

http://simplyrecipes.com/recipes/sauteed_swiss_chard_ribs_with_cream_and_pasta/
http://www.nytimes.com/2011/09/22/health/nutrition/22recipehealth.html
http://www.nytimes.com/2008/10/07/health/nutrition/07recipehealth.html