Veldsla

Deze sappige groene groente heet veldsla in Nederland, ‘lamb’s lettuce’ in Engeland, ‘corn salad’ in de VS, en ‘mache’ in Frankrijk. Naar verluidt werd veldsla als eerste verzameld in de Europese bossen door boeren, totdat de koninklijke hovenier van koning Louis XIV deze slasoort onder een groter publiek bracht in de 17^e eeuw.

Wanneer de temperaturen rond het vriespunt dalen is er niet veel wat groeit. Veldsla daarentegen, is een ongelooflijk plantje dat juist goed gedijt bij kortere dagen. Veldsla geeft verse bladeren op de momenten dat andere planten slapen. De jonge blaadjes (of hele kroppen) kunnen op ieder moment in het groeiproces geplukt worden – hoewel ook gezegd wordt dat zodra ze onder een dik pak sneeuw hebben gelegen, de echte volle smaak pas tevoorschijn komt. De kleine bloemen die in de lente groeien op dit gewas zijn ook eetbaar.

Net als andere groenten die vroeger verzameld werden, bevat veldsla veel voedingsstoffen die je gezond en sterk de winter doorhelpen. Veldsla heeft 3x zoveel vitamine C als gewone sla, betacarotenen, B6, B9, vitamine E, en omega-3 vetzuren.

Deze sla heeft een boterachtige smaak en is heerlijk in een salade of soep. Hieronder 2 links om wat inspiratie op te doen in de keuken: een kleurrijke salade met sinaasappel en geroosterde bietjes, en een simpele en gezonde romige soep. Geniet!

http://www.bbcgoodfood.com/recipes/3611/lambs-lettuce-orange-and-roast-beet-salad
http://www.theworldwidegourmet.com/recipes/stress-fighting-cream-of-mache-lamb-s-lettuce-soup